果树学报

2021, v.38(06) 986-994

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采收期对富平尖柿贮藏过程中生理生化特性的影响
Effects of harvest dates on physiological and biochemical properties of Fuping Jianshi(Diospyros kaki Thunb.) in storage process

任维维;梁宗瑶;刘婧;李珉梦;梁连友;冯锁劳;刘斌;段旭昌;

摘要(Abstract):

【目的】探究采收期对富平尖柿贮藏特性的影响,提高贮藏效果,为富平尖柿的柿饼生产应用提供理论参考。【方法】采用对比试验法,测定了不同采收期富平尖柿果实在(-2±0.5)℃、相对湿度(85±5)%的条件下贮藏过程中的失重率、硬度、水分含量、可溶性固形物含量、呼吸强度、单宁含量、果胶含量、乙醇含量、乙醛含量,以及果胶酶、乙醇脱氢酶、多酚氧化酶活性的变化规律。【结果】不同采收期柿果呼吸强度差异较大,随着贮藏时间的延长,呼吸强度明显降低,最后趋于一致;随着采收期延迟和贮藏时间延长,柿果失重率、相对含水量以及可溶性果胶、聚合单宁、乙醇及乙醛含量增加,硬度以及可溶性固形物、原果胶、可溶性单宁含量降低,果胶酶、乙醇脱氢酶及多酚氧化酶活性下降。【结论】不同采收期柿果的特性差异较大,对贮藏过程中的生理生化特性具有较大影响,在霜降后5~10 d采收富平尖柿,并于(-2±0.5)℃、相对湿度(85±5)%的冷库中贮藏30 d,富平尖柿能保持一定硬度,有较好的生理生化指标,完全满足柿饼加工的要求。

关键词(KeyWords): 富平尖柿;采收期;贮藏;生理生化指标

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 渭南市科技局-西北农林科技大学校际合作项目(K3380219082);; 西北农林科技大学试验示范站(基地)科技创新与成果转化项目(TGZX2020-29)

作者(Author): 任维维;梁宗瑶;刘婧;李珉梦;梁连友;冯锁劳;刘斌;段旭昌;

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DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20210007

参考文献(References):

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